COSTRA PARA TARTA NUTRITIVA 0% AZÚCAR AÑADIDA

Buenas tardes Amigos comparto con ustedes esta super receta COSTRA PARA TARTA NUTRITIVA 0% AZÚCAR AÑADIDA, los espero en el grupo Pastelería y repostería nutritiva & 0 % azúcar añadida (https://www.facebook.com/groups/1398342077124777/) , saludos cordiales y excelente inicio de semana :D

CHOCOLATE DE MESA

   

INGREDIENTES:    

  

500 GR DE HABA DE CACAO    

300 GR DE AZÚCAR STANDAR   

300 GR DE AZÚCAR MOSCABADO    

50 GR DE COCOA EN POLVO   

1 CUCHARADA DE CANELA EN RAMA RECIÉN MOLIDA    

20 ML ESENCIA DE VAINILLA NATURAL   

100 GR DE MANTECA DE CACAO FUNDIDA   

  

PROCEDIMIENTO:    

  

1.- SELECCIONAR EL HABA DE CACAO HASTA QUITAR TODAS LAS IMPUREZAS (TIERRA, PIEDRITAS, ETC)   

2.-PRECALETAR EL HORNO A 150 GRADOS , DISPONER EL HABA DE CACAO SOBRE UNA  

CHAROLA METÁLICA Y LLEVAR A HORNO POR 30 MINUTOS, MOVIENDO REGULARMENTE CADA  

5 MINUTOS, PASADO ESTE TIEMPO RETIRAR DEL HORNO   

 3.- LIMPIAR EL HABA DE CACAO RETIRANDO TODA LA CASCARILLA     

  4.- CON AYUDA DE UN PROCESADOR DE ALIMENTOS PULVERIZAR EL HABA DE CACAO HASTA  

OBTENER UN POLVO MUY FINO, EN ESE MOMENTO AGREGAR LOS AZUCARES, LA CANELA  

COCOA Y TRABAJAR CON EL PROCESADOR OTROS 16 MINUTOS MAS CON INTERVALOS DE 2  

MINUTOS HASTA QUE EL HABA EMPIECE A LIBERAR SU PROPIA GRASA   

 5.-RETIRAR DEL PROCESADOR Y AGREGAR LA VAINILLA Y LA MANTECA DE CACAO FUNDIDA, MEZCLAR PERFECTAMENTE Y FORMAR UNA PASTA UNIFORME   

 6.-EN UN ARO DE 6 CM ANCHO X 3 CM DE ALTURA PRESIONADO LA PASTA Y RETIRAR EXCESOS DE LOS COSTADOS   

 7.- MARCAR LA PARTE SUPERIOR CON AYUDA DE UN CUCHILLO   

 8.- RESERVAR A TEMPERATURA AMBIENTE EN UN RECIENTE HERMÉTICO, DURACIÓN APROXIMADA 4 MESES

PAN GOURMET PARA HOT-DOG

INGREDIENTES:

500 GR HARINA
10 GR LEVADURA SECA
12 GR DE SAL
70 GR DE AZUCAR  STANDAR
20 GR DE LECHE EN POLVO
5 GR DE MEJORANTE PARA PAN BLANCO
100 GR DE MANTEQUILLA
100 GR DE HUEVO
10 ML ESENCIA OLEOSA DE MANTEQUILLA
C/S AGUA

PROCEDIMIENTO:

1.-MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS
2.-ABRIR UNA FUENTE AGREGAR EL HUEVO, LA ESENCIA Y MEZCLAR
3.-AGREGAR LA MANTEQUILLA Y AMASAR UN POCO MAS
4.-AÑADIR AGUA TIBIA POCO A POCO E IR FORMADO UNA MASA HOMOGENEA Y ELASTICA QUE DESPEGE DE LA MESA Y ESTE A PUNTO LIGA
5.-EN TAZON DE PLASTICO LIGERAMENTE ENGRASADO COLOCAR LA MASA, CUBRIR Y LLEVAR AUN LUGAR CALIDO HASTA DOBLAR SU TAMAÑO
6.- DESGASIFICAR Y CORTAR PORCIONES DE 80 GR , BOLEAR Y  Y ESTIRAR DE MANERA RECTANGULAR CON AYUDA DE UN RODILLO Y UNA SUPERFICIE LIMPIA Y  LIGERAMENTE ENHARINADA, LLEVAR LOS BORDES DE LA MASA HACIA EL CENTRO, ENRROLLAR Y PRESIONAR EN CADA VUELTA HASTA FORMAR UN ROLLO PERFETAMENTE CERRADO, REPETIR EL PROCESO CON CADA UNA DE LAS PORCIONES
7.-ENGRASAR Y ENHARINAR  EL MOLDE ESPECIAL PARA  PAN DE HOT-DOG, COLOCAR LA PIEZA Y PRESIONAR LIGERAMETE, BARNIZAR CON UN POCO DE LECHE Y ESPOLVOREAR CON AJONJOLI
8.-LLEVAR A UN LUGAR CALIDO A DOBLAR VOLUMEN Y HORNEAR EN HORNO CALENTADO PREVIEMENTE A 180 GRADOS POR 15-20 O HASTA QUE TENGAN UN COLOR LIGERAMENTE DORADO
9.-RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR QUE TOME TEMPERATURA AMBIENTE
10.- CONSERVAR DE MANERA HERMETICA

PALOMITAS SABORIZADAS

PALOMITAS AL PARMESANO Y PEPERONI 

  

INGREDIENTES:  

10 TAZAS DE PALOMITAS HECHAS.  

75 GR DE MANTEQUILLA  

150 GRS DE QUESO PARMESANO RALLADO  

2 CUCHARADITAS DE PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA  

100 GRS PEPERONI TROCEADO EN JULIANA Y LIGERAMENTE SALTEADO  

  

PREPARACIÓN : 

  

1.-EN UNA OLLA PEQUEÑA Y A FUEGO BAJO DERRETIR LA MANTEQUILLA.  

2.-VERTIRLA SOBRE LAS PALOMITAS Y ESPOLVOREAR EL QUESO , LA PIMIENTA, Y EL PEPERONI REVOLVIENDO SUAVEMENTE.  

3.- ALMACENAR DE MANERA HERMÉTICA 

4.- DURACIÓN EN OPTIMO ESTADO  3 DÍAS

PALOMITAS AHUMADAS CON SALSA BBQ 

  

INGREDIENTES : 

  

100 GR DE MAÍZ PALOMERO 

1  CUCHARADITA DE CEBOLLA EN POLVO 

1 CUCHARADITA DE PAPRIKA 

1 CUCHARADITA DE CHILE EN POLVO 

1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA 

1 CUCHARADITA DE SAL 

1/2 CUCHARADITA DE MOSTAZA EN POLVO 

1 CUCHARADITA DE HUMO LIQUIDO 

50 ML ACEITE DE OLIVA 

50 GR DE MATEQUILLA 

  

PROCEDIMIENTO: 

  

1.-EN UNA OLLA CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA A FUEGO MEDIO-ALTO 

2.-CUANDO TOME TEMPERATURA AGREGAR LAS PALOMITAS Y TAPAR , MOVIENDO ÚNICAMENTE A LOS COSTADOS , DESTAPANDO SOLO UN POCO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE ESCAPE PARTE DEL EL VAPOR 

3.- CUANDO LA MAYORÍA DE LOS GRANOS HAYAN REVENTADO RETIRAR DEL FUEGO DE INMEDIATO  Y PASAR A UN TAZÓN 

4.-FUNDIR LA MANTEQUILLA Y AGREGAR EL HUMO LIQUIDO 

5.- RETIRAR DEL FUEGO  

6.- MEZCLAR LOS INGREDIENTES EN POLVO 

7.- COLOCAR LAS PALOMITAS EN UNA CHAROLA Y EXTENDERLAS ESPOLVOREA LOS POLVOS Y LA MEZCLA DE MANERA UNIFORME  MANTEQUILLA Y HUMO LIQUIDO. 

8.- ALMACENAR DE MANERA HERMÉTICA 

9.- DURACIÓN EN OPTIMO ESTADO  3 DÍAS 

MINI-DONAS SALUDABLES

INGREDIENTES: 

MEZCLA: 

1/2  TAZA DE HARINA INTEGRAL 

1/2 TAZA DE HARINA BLANCA 

20 GR DE AMARANTO 

2 HUEVOS 

1 GR DE SAL 

5 GR POLVO PARA HORNEAR 

7 SOBRES EDULCORANTE 

50 GR DE MANTEQUILLA FUNDIDA 

30 ML DE ACEITE

1/2 TAZA DE LECHE 

10 ML DE ESENCIA DE VAINILLA 

PARA LA COBERTURA: 

1/4 TAZA MIEL DE AGAVE O ABEJA

C/S AMARANTO 

PROCEDIMIENTO: 

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES SIN DEJAR GRUMOS 

ENGRASAR LOS MOLDES Y VERTER LA MEZCLA HASTA LA MITAD , LLEVAR A HORNO PRECALENTADO A 190 GRADOS POR 10 MINUTOS

COCER POR 5 MINUTOS , DESPRENDER CON CUIDADO Y DEJAR QUE TOME TEMPERATURA AMBIENTE UN CUBRIR UN POCO DE MIEL Y  PEGAR EL AMARANTO

PANQUE DE NATAS

BUENAS TARDES AMIGOS, UN GUSTO SALUDARLES NUEVAMENTE Y COMPARTIR ESTA DELICIOSA RECETA CON TODOS USTEDES, CUALQUIER DUDA O COMENTARIO AL RESPECTO POR FAVOR VIA INBOX EN MI PAGINA DE FACEBOOK CHEF ARTURO BACAN - GASTRONOMÍA DULCE   https://www.facebook.com/pages/Chef-Arturo-Bac%C3%A1n-Gastronom%C3%ADa-Dulce/519825951388454?fref=ts


SALUDOS CORDIALES DESDE GUADALAJARA , JALISCO  :D
                                      

INGREDIENTES: 

350 GR DE HARINA 

220 GR DE AZUCAR REFINADA 

200 GR DE NATA(FRIA) 

100 GR DE ACEITE 

250 GR DE HUEVO (SIN CASACRON) 

10 ML DE ESENCIA DE VAINILLA 

7 GR DE POLVO PARA HORNEAR 

2 GR DE SAL 

70 ML DE LECHE ENTERA 

PROCEDIMIENTO: 

1.- CALENTAR EL  HORNO A 180 GRADOS Y CERNIR EL HARINA CON EL POLVO PARA HORNEAR 

2.- ACREMAR LA NATA CON EL AZUCAR, LA VAINILLA Y LA SAL, CUANDO EL AZUCAR ESTE PRACTICAMENTE DISUELTA BAJAR LA VELOCIDAD Y AGREGAR UNO A UNO LOS HUEVOS 

3.-POR ULTIMO AGREGAR EL ACEITE EN FORMA DE HILO 

4.-RETIRA LA MEZCLA DE LA BATIDORA Y AGREGAR LOS POLVOS DE MANERA ENVOLVENTE Y ALTERNADA CON LA LECHE ENTERA 

5.- VERTER LA MEZCLA HASTA 3/4 PARTES , EN MOLDES INDIVIUALES PREVIEMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS 

6.-HORNEAR DE 15 A 20 MINUTOS O HASTA QUE TENGAN UN COLOR LIGERAMENTE DORADO 

7.-RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR QUE TOME TEMPERATURA AMBIENTE Y DESMOLDAR