INGREDIENTES:
500 GR DE HABA DE CACAO
300 GR DE AZÚCAR STANDAR
300 GR DE AZÚCAR MOSCABADO
50 GR DE COCOA EN POLVO
1 CUCHARADA DE CANELA EN RAMA RECIÉN MOLIDA
20 ML ESENCIA DE VAINILLA NATURAL
100 GR DE MANTECA DE CACAO FUNDIDA
PROCEDIMIENTO:
1.- SELECCIONAR EL HABA DE CACAO HASTA QUITAR TODAS LAS IMPUREZAS (TIERRA, PIEDRITAS, ETC)
2.-PRECALETAR EL HORNO A 150 GRADOS , DISPONER EL HABA DE CACAO SOBRE UNA
CHAROLA METÁLICA Y LLEVAR A HORNO POR 30 MINUTOS, MOVIENDO REGULARMENTE CADA
5 MINUTOS, PASADO ESTE TIEMPO RETIRAR DEL HORNO
3.- LIMPIAR EL HABA DE CACAO RETIRANDO TODA LA CASCARILLA
4.- CON AYUDA DE UN PROCESADOR DE ALIMENTOS PULVERIZAR EL HABA DE CACAO HASTA
OBTENER UN POLVO MUY FINO, EN ESE MOMENTO AGREGAR LOS AZUCARES, LA CANELA
COCOA Y TRABAJAR CON EL PROCESADOR OTROS 16 MINUTOS MAS CON INTERVALOS DE 2
MINUTOS HASTA QUE EL HABA EMPIECE A LIBERAR SU PROPIA GRASA
5.-RETIRAR DEL PROCESADOR Y AGREGAR LA VAINILLA Y LA MANTECA DE CACAO FUNDIDA, MEZCLAR PERFECTAMENTE Y FORMAR UNA PASTA UNIFORME
6.-EN UN ARO DE 6 CM ANCHO X 3 CM DE ALTURA PRESIONADO LA PASTA Y RETIRAR EXCESOS DE LOS COSTADOS
7.- MARCAR LA PARTE SUPERIOR CON AYUDA DE UN CUCHILLO
8.- RESERVAR A TEMPERATURA AMBIENTE EN UN RECIENTE HERMÉTICO, DURACIÓN APROXIMADA 4 MESES
