ROLES NAVIDEÑOS

BUENAS TARDES AMIGOS, UN GUSTO SALUDARLES NUEVAMENTE Y COMPARTIR ESTA DELICIOSA RECETA CON TODOS USTEDES, CUALQUIER DUDA O COMENTARIO AL RESPECTO POR FAVOR VIA INBOX EN MI PAGINA DE FACEBOOK CHEF ARTURO BACAN - GASTRONOMÍA DULCE   https://www.facebook.com/pages/Chef-Arturo-Bac%C3%A1n-Gastronom%C3%ADa-Dulce/519825951388454?fref=ts

SALUDOS CORDIALES DESDE GUADALAJARA , JALISCO  :D

 MASA:  

 600 GR DE HARINA  

15 GRS LEVADURA SECA O 35 GRS. FRESCA  

300 ML DE LECHE  

180  GR DE AZÚCAR  

1 C SAL  

120 GRS HUEVOS  

120 GRS MANTEQUILLA  

RELLENO:  

60 RS MANTEQUILLA  

65 GRS AZÚCAR  

2 C CANELA EN POLVO  

100 GR DE CEREZAS FINAMENTE TROCEADA Y DRENADA   

 GLASEADO:  

1 TAZA DE AZÚCAR GLASS  

1-2 CUCHARADA DE LICOR DE CEREZA 

PROCEDIMIENTO:

1.     1 SI SE USA LEVADURA SECA DISOLVERLA EN UN POCO DE AGUA O LECHE TIBIA (30-35 GRADOS), CON MEDIA CUCHARADA DE HARINA Y ¼ CUCHARADITA DE AZÚCAR, DEJAR QUE INFLE EL PRE FERMENTO EN UN LUGAR CÁLIDO APROXIMADAMENTE 15-30 MINUTOS

2.       MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS ,  HACER UNA FUENTE ABRIR CENTRO Y COLOCAR LOS INGREDIENTES  LÍQUIDOS Y COMENZAR A MEZCLAR POCO A POCO, AGREGAR GRADUALMENTE LA LEVADURA, AMASAR  HASTA INTEGRAR .

3.      AÑADIR LA MANTEQUILLA POCO A POCO EN TROZOS AMASANDO , TRABAJAR HASTA OBTENER UN MASA LISA Y ELÁSTICA (NO INTEGRAR HARINA EXTRA A LA MASA DURANTE EL AMASADO, DEBE DESPEGAR SOLA DE LA MESA DE LA MESA DE TRABAJO).

4.   LLEVAR AUN RECIPIENTE HONDO DE PLÁSTICO LO SUFICIENTEMENTE GRANDE, COMO PARA QUE LA MASA DUPLIQUE SU VOLUMEN, CUBRIR Y LLEVAR UN LUGAR CÁLIDO HASTA QUE DOBLE SU TAMAÑO.

5.     PONCHAR O PRESIONAR LA MASA Y RETIRAR EL GAS QUE SE GENERO DURANTE LA FERMENTACIÓN

6.- SE EXTIENDE UN RECTÁNGULO QUE SE RELLENA CON MANTEQUILLA, AZÚCAR , CANELA Y SE ESPARCEN LAS CEREZAS.

7.-SE ENROLLA Y SE CORTAN LOS ROLLOS, SE COLOCAN EN UNA CHAROLA FORMANDO UN PICO.

8.-SE DOBLA DE TAMAÑO DE NUEVO Y SE HORNEA A 180ºC POR 20 MINUTOS O HASTA QUE ESTE COMPLETAMENTE COCIDO, DEJAR QUE TOME TEMPERATURA AMBIENTE

9.-SE DECORA CON EL GLASEADO CON AYUDA DE UNA DUYA

PARA EL GLASEADO: 

1.-MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES, DIVIDIR Y TEÑIR DE COLORES AL GUSTO